Verduras de temporada
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una verdura crucífera altamente nutritiva, conocida por sus potentes propiedades antioxidantes y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Es un superalimento con múltiples beneficios para la salud.
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Características
Color verde intenso, aunque existen variedades moradas.
Textura firme y crujiente cuando está crudo; suave y tierna cuando se cocina.
Sabor ligeramente dulce y terroso.
Puede comerse crudo, al vapor, salteado, en sopas, guisos o incluso como base para masas y purés
Propiedades nutricionales (por 100 g de brócoli crudo)
- Bajo en calorías (34 kcal).
- Rico en vitamina C (89 mg, casi más del 100% del valor diario recomendado).
- Alta en fibra (2.6 g), mejora la digestión.
- Aporta vitamina K (102 mcg), esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 – ácido fólico).
- Fuente de minerales esenciales como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio
- Rico en antioxidantes, como sulforafano, flavonoides y luteína, con propiedades anticancerígenas.
Beneficios
1. Fortalece el sistema inmunológico
Su alto contenido en vitamina C ayuda a prevenir resfriados y mejorar las defensas del cuerpo.
5. Regula el azúcar en la sangre
Ideal para diabéticos porque mejora la sensibilidad a la insulina y evita picos de glucosa.
2. Propiedades anticancerígenas
Contiene sulforafano y glucosinolatos, compuestos que ayudan a prevenir el cáncer de colon, mama y próstata.
6. Fortalece los huesos y previene la osteoporosis
Rico en calcio, vitamina K y magnesio, esenciales para la salud ósea.
3. Favorece la digestión y la salud intestinal
Alto en fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Contribuye a la salud de la microbiota intestinal.
7. Protege el cerebro y mejora la memoria
Contiene colina y antioxidantes, que favorecen la función cognitiva y previenen el deterioro mental.
4. Protege el corazón y reduce el colesterol
Su contenido en fibra y antioxidantes ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL). El potasio contribuye a regular la presión arterial.
8. Ayuda en el control del peso
Bajo en calorías y alto en fibra, proporciona saciedad sin aportar muchas calorías.
5. Regula el azúcar en la sangre
Ideal para diabéticos porque mejora la sensibilidad a la insulina y evita picos de glucosa.
6. Fortalece los huesos y previene la osteoporosis
Rico en calcio, vitamina K y magnesio, esenciales para la salud ósea.
7. Protege el cerebro y mejora la memoria
Contiene colina y antioxidantes, que favorecen la función cognitiva y previenen el deterioro mental.
8. Ayuda en el control del peso
Bajo en calorías y alto en fibra, proporciona saciedad sin aportar muchas calorías.
Usos en la cocina
- Cruda en ensaladas para una textura crujiente.
- Al vapor o hervido para conservar mejor sus nutrientes.
- Salteado con ajo y aceite de oliva para un sabor más intenso.
- En sopas y cremas como base nutritiva.
- Como base de pizza en dietas bajas en carbohidratos.
- En guisos y sopas combinado con otras verduras o proteínas.
